苏州常见三种糕点的来历——你竟然不知道?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月19日

  前两天小年刚过,意味着春节近在天涯,小布先在这里祝大师新年欢愉,万事大吉!

  姑苏的糕点从古至今都是出了名的精美和甘旨,外村夫来姑苏总喜好带一些姑苏特产给亲友老友,而当地人日常平凡也是会买上一些糕点解馋。姑苏有三种糕很出名,物美价廉,传播甚久,但你要不晓得他的来历,小布不得不说——你out了~

  下面小布带你看这三种糕点到底是什么来历。

  梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、果仁、枣泥、果酱、小元宵、松子仁、玫瑰等各类馅心,在注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老小皆宜。

  传说乾隆皇帝下江南行经姑苏时(微服私访),在集市偶尔见到该糕点,色泽诱人,状如梅花,煞是诱人,当即品尝,入口感受甜而不腻,喷香松软,回味无限,不不准口奖饰,称胜过无数宫廷小吃。乾隆皇帝一时兴起,要给它取名,因见其状如梅花,便赐名“梅花糕“。经乾隆皇帝金口赐名后梅花糕红极一时,“梅花糕“的名字也沿用到今。

  每逢喜庆,常熟人要蒸定胜糕讨吉利。听说这习俗是王庄起的头。

  相传,承平军向常熟迸发,来到了王庄镇,当即开仓散粮,布施贫民。乡亲们背起粮食,一面自编山歌唱道:“承平军好,承平军好,专为贫民撑腰,承平军一到,贫民拿元宝”此中有一个老夫唱得出格响。这老夫名叫王老二,在镇上开一爿点心店,因为处所上的官兵明抢暗夺,王老二的点心店开不下去了。合理穷途末路时,承平军来了,王老二用承平军分给本人的粮食,又凑合着把点心店开了下去,承平军在镇上只住了几天,就预备攻打常熟城。王老二就和妻子脱手做起方糕来。他的九岁小儿子也在旁边帮手。王老二看见儿子捏的糕,两端大,两头小,活象一只元宝,顿时想起山歌里唱的,就说:“好,好,承平军一到,贫民拿元宝。”便对老伴说:“好了,好了,这方糕不做了,改做这元宝形的糕吧。”王老二全家人不断做到三更天,足足做了上千只元宝糕。第二天天明,王老二一家担了糕来到亨衢口,把糕成双成对地送到承平军士兵手上,士兵没有见过这种糕,问叫何名,王老二笑呵呵地说:“你们吃了这糕,必然能打胜仗,这糕就叫定胜糕吧!”承平军听了都哈哈大笑,连连点头说好。

  公然承平军吃了这种糕,勇气培增,就在当天,一举霸占了常熟城,于是,王老二的定胜糕跟着常熟城的克复而出了名。

  云片糕名雪片糕。其特点质地滋养细软,犹如凝脂,能久藏不硬。

  在制造上很为讲究,如炒糯米粉,一般要储藏半年摆布,以去其燥性;对绵白糖的选择也较严酷;至于糕的切片要求也很高,每条糕块(长22厘米)一般要切140片摆布。

  “云片糕”——乾隆下江南时,到淮安城西北河下镇。应汪姓盐商请求,到他家花圃,时外面瑞雪纷飞。乾隆凭窗赏雪,好生惬意,涌来诗兴,便吟起《雪景》诗:“一片一片又一片,三片四片五六片,七片八片九十片……”嘴里只是“片儿片儿”地吟着,却一间接不上第四句,望着窗外的大雪焦虑。就在这时,汪盐商捧着一只细花玛瑙盘子,给皇帝献茶点。乾隆正好操纵这个吃茶点的机遇思虑下文。玛瑙盘里两碟同样的糕点吸引住了乾隆,他竟忘了利用筷子,随手拈起两片,一尝,苦涩松软,清爽可口,大加赞誉:“何来佳点,如斯大快口福!”他一片片拈来,吃过十多片之后,向汪盐商问起这糕点的名字,问起市场上有没有这种糕点出售。汪盐商照实回覆:“这是家中家传的小食,没有什么名字,外面也没有售卖之处。”汪盐商顺势大夸这糕点若何若何好,并叩请皇上恩赐佳名。乾隆承诺了汪盐商的请求,想给这个保守的甘旨糕点起个典雅的名称。他思索了一会儿,突然想起还没吟完的那首诗,不由拍案惊叫:“好哇!这种糕点的色彩、外形,岂不就像外面飘动的雪片吗?依朕看来,就赐名‘雪片糕’吧!”汪盐商听罢,赶紧叩头谢恩。随后,捧来了文房四宝,请皇上题字。欢快的乾隆竟然笔下大意,将“雪片糕”的“雪”写成了“云”——“雪片糕”于是变成了“云片糕”。糕饼店肆从此就改做“云片糕”了。

  看完这几种糕点的来历,是不是感受吃都吃的有底气良多呢?

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