小煎仔鸡的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月28日

  “这个菜咸鲜微辣,鸡肉嫩滑,莴笋和芹黄洪亮,口感很是好,下饭一级棒,保守的小煎仔鸡用的是小公鸡,整鸡,我们为了省事儿就间接用鸡腿吧。”

  材料:带骨鸡腿1个、莴笋100克、芹菜茎100克

  调料:黄酒15克、酱油10克、醋5克、泡红椒20克、香油3克、盐3克、葱5克、姜5克、蒜3瓣、淀粉5克

  1.预备材料,鸡腿去骨,用刀拍一拍鸡肉,使其松散,然后切成长4厘米,宽0.7厘米的长条,用黄酒和少许盐抓匀,加一些水淀粉再次抓匀备用

  2.莴笋切和鸡条同样尺寸的小条,放少许盐腌一下,芹菜茎切小段,泡红椒和葱切马耳朵节,姜蒜切片备用,调汁:取一只碗,把黄酒、酱油、醋、盐、香油和淀粉调匀备用

  3.锅里倒一般量的炒菜用动物油,烧至七成热,把鸡肉倒下去摊开大火煎二十秒摆布,再翻过来煎另一面,有些发金黄色就能够了,接着把葱姜蒜和泡辣椒放入快速白煸炒十秒至出香气,全程大火

  4.放笋条下去鸡胸煸炒至笋成熟,大约有十五秒就能够了,倒入调好的味汁,快速炒动,然后把芹菜茎倒进去炒三秒就能够出锅了

  1、切带皮鸡腿的时候最好是用剁的方式,如许能够一下就堵截,若是间接切会很欠好切,并且会把皮和肉切的分手,不外剁的时候要小心,容易剁不服均,并且有点小危险,刀工不太好的伴侣仍是切吧;

  2、用刀拍鸡肉是让鸡肉更松散一些,吃起来口感会更脆嫩;

  3、莴笋用盐腌一下能够逼出部门水分,一个是炒完口感更脆,二是全体成菜不会有太多水份,使汁变稀,裹不住原料;

  4、在锅里煎一下是为了使皮更有弹性,也把皮中的脂肪煎出一部门,不必担忧肉老了,鸡肉很是嫩,特别是鸡腿,多炒一会儿也不会变老。

  [随便吐槽]做过了,很下饭,好吃

  [随便吐槽]每一个菜式都是上上品

  [提问求解]刚起头学,不晓得咋样

  [随便吐槽]肉切得蛮好啊

  [提问求解]黄油酱油,醋,盐,香油,淀粉按如何的比例调配

  [随便吐槽]太油了吧

  点击进入美食杰官方微博

  点击进入美食杰QQ空间

(编辑:admin)
http://clanwarbelt.com/xjzj/35/